اسماء الدلال التی تصنع فیها القهوة عند العشائر والعرب
وماهی مواد الکهوجی التی یحتاجها
وماهی دکة الهاون التی تدل على اجتماع العشیرة او قدوم ضیف
تصنع القهوة فی أربع دلال وتسمى هذه الدلال الأربع بما یلی :
1- المصفاة :
وهی أکبر الدلال التی توضع بالقرب من النار وتصفی فیها سریب القهوة بعد الانتهاء
من صب القهوة .وتسمى بالکمکم
2- المطباخة :
وتسمى اللقمة أیضاً وهی أقل حجماً من المصفاة وسمیت بذلک لانه تطبخ بها القهوة
حتى تغلی وتکون صالحة لوضع البهارات على القهوة.
3- المبهارة :
وهی أقل حجماً من المطباخة وهذه الدلة توضع بها البهارات وتصب علیها القهوة من
المطباخة ثم تقرب من النار.
4- المزل :
وهی أصغر الدلال وتصب فیها القهوة من المبهارة التی وضعت على النار لتقدم للحاضرین
وذلک لخفة وسهولة حملها بحیث لا تتعب صباب القهوة .
5- البیز :
وهو قطعة من القماش مربعة الشکل مبطنة من الداخل تستخدم للوقایة من حرارة مقبض
الدلة أو ید المحماس.
یقول الشاعر :
کم مرةٍ وقیت انا الکف بالبیز =من دلةٍ ریح العویدی ذعرهاوتقول العرب فی الامثال ( هات البیز رد البیز وأثر البیز خرقة ).
6- اللیفة ( اللثامة ) :
وهی عبارة عن لیف النخل الأشقر ویسمى الخلبة ، تلف بمقاس ثعبة
الدلة المبهارة وتوضع داخل الثعبة حتى تمنع نزول الهیل أثناء صب القهوة فی الفناجیل ،
کما تستخدم لسد ثعبة الدلة أثناء اللیل حتى لا یدخل فی الدلة حشرات.
یقول الشاعر دخیل الخویر :
وإن کان تزمل من طیور هوافی بیض =فسد أفواهها باشقر اللیف .
7- المثعوبة :
وهی دائریة مجوفة لها حواف کبیرة من الأعلى ومتوسطة الحجم من الأسفل مصنوعة
من النحاس أو الحدید لها فی أحد حوافها ثعبة تشبه ثعبة الدلة ، وتستخدم لسکب الماء فی
الدلال الموجودة على النار حتى لا ینسکب الماء على النار فیطفی النار .
8- الفنجال :
وهو معروف للجمیع تسکب فیه القهوة وتقدم لشاربیها کانت تصنع فی الماضی من الفخار
أما الآن فتصنع من الصینی.
9- الشت :
وهو علبة اسطوانیة مغلق من أسفله وله غطاء من أعلاه یستخدم لحفظ الفناجیل بداخله وغالباً
ما تلف الفناجیل بقطعة قماش داخل الشت حتى لا تتکسر.
10- الملقاط :
وهو قضیب مثنى من الحدید فی طرف من جوانبه رأس یشبه منقار الطیر ،
یستخدم للقط وتقریب الجمر من الدلال.
11- المرکب :
ویسمى المرکاب أو المرکا وهو قریب الشبه من الأثافی وهو مصنوع من الحدید على عدة
أشکال وأحجام بعضها له ثلاثة أرجل وبعضها له أربعة أرجل وعلى أعلاه مجموعه من العوارض
الحدیدیة توضع فوقها الدلال لیوقد تحتها النار لکی لا تبرد القهوة.
12- المنفاخ :
وهو مصنوع من الخشب وبینهما جلد مثبت على حافتی الخشب وله یدین بارزة لمسک المنفاخ ،
ویستخدم لنفخ الهواء على النار لیساعد على سرعة الاشتعال.
13- المحماس:
هو عبارة عن آلة مصنوعة من الحدید أو النحاس تستخدم فی تقلیب القهوة أثناء تحمیصها على النار، ویتکون من قرص اسطوانی
مجوف من الداخل لها ید طویلة لمسکها بها ومعها قضیب طویل نوعا ما یسمى ید المحماس فی رأسه نصف دائرة! و المحماسة
هی
الإناء الذی تحمص فیه حبوب البن یستخدمها عامة الناس فی الماضی خاصة البدو قبل دخول الآلات الحدیثة ویعتبر فی عرف أبناء
البادیة أن البن الذی لم یحسن حمسه عیبا من عیوب القهوة لدیهم، وحمس البن فن رفیع المستوى وهو من أهم مراحل أعداد
القهوة، ولقد تأثر الشعراء بحمس البن وبرائحته عند الحمس حیث وصفوه فی قصائدهم أدق الوصف وکذلک مدحوا حماس البن
المتمیز
14 الهاون :
وهو یستخدم لطحن القهوة البن وکذالک لها اجراس متنوعه عندما ینقر به الکهوجی واحدة منها اجراس ودکه یعرفها العشیرة وهی
..دکه قویة بخلط دکتین .. انها نداء من شیخ العشیرة الاجتماع العشیرة لامر مهم لایتخلف عنه احد لان جرس الهاون یکون عالی
جدا
کانت تسمعه کل العشیرة او السلف او مضارب البدو.. کذالک که ونص تدل على ضیوف انهم ضافوا العشیرة ورحمة الله على عبید
العبد من عبید عشیة الفرطوس کان لا یصمد امامه هاون والا فطره نصفین من شدة قوته وکل یوم کلیط الفرطوس مشتریله
هاون جدید
